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 GASTRONOMÍA
En Argentina, la herencia de la inmigración
dejó costumbres variadas que se arrastran hasta el día de hoy. Es por esto
que la cocina porteña es italiana y española, con toques franceses y
licencias de puro gusto local. El menú se basa de pescados, bifes,
milanesas, pollos y pastas, acompañados de ensaladas y guarniciones (puré,
papas fritas). La carne argentina es sana y sabrosa, se puede comer asada o
al horno. El asado -que merece un título aparte- es todo un sinónimo de
encuentro entre familias, amigos y festejo. El asado criollo incluye
embutidos, achuras y carnes incluyendo distintos tipos de corte.
Las empanadas –pasteles rellenos de carne, pollo, choclo o jamón y queso,
entre otras variantes- son un clásico que se pueden adquirir en los locales
y saborear sin necesidad de sentarse, pudiendo seguir viaje hacia algún
paseo.
Las pizzas se las encuentra en cualquier restaurante o pizzería de la ciudad
en sus diversas variedades.
Las comidas típicas regionales son los platos andinos como el locro (a base
de mondongo, chorizo colorado, maíz, carne y porotos), los tamales (harina
de maíz, carne, queso, envueltos en hoja de maíz). Los alfajores se
consiguen en quioscos y también artesanales, son pequeños emparedados de
galleta rellenos con Dulce de leche. Las golosinas callejeras son los maníes
y almendras almibarados (garrapiñada).
› Propinas: Los restaurantes y bares de Buenos Aires no cobran una tasa de
servicio, por lo que se acostumbra dejar una propina del 10% del importe de
la cuenta.
COSTUMBRES: EL MATE
La infusión característica en todo el territorio argentino es el mate. Se
toma a todas horas del día y en cualquier circunstancia. Se prepara echando
agua caliente en un pequeño recipiente del mismo nombre que contiene yerba
mate. Algunos le echan azúcar, otros simplemente lo disfrutan amargo.
También, dependiendo del gusto y la región donde uno esté, puede tomarse el
mate saborizado, agregándole a la yerba cascarillas de naranja, limón, café
o distintos tipos de hierbas como manzanilla, menta, boldo, etc.
Sin lugar a dudas, el mate es mucho más que una bebida, el mate es un
elemento de vinculación, símbolo de confianza, amistad e intimidad entre las
personas que lo comparten, una deliciosa infusión sudamericana rebosante de
sabor, confraternidad y tradición.
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